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| 价格 | |
| 所属行业 | 牛奶 |
| 厂家/商户所在地 | 山东-潍坊 |
| 公司名 | 山东省沃达斯科智能科技有限公司 |
| 主营产品 | 食品机械,灌装设备,流体设备,**设备 |
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酸奶生产工艺流程酸奶的制作工艺：
牛乳。
糖：一般用蔗糖作甜味剂，添加量一般以6.5&**sh;8%为宜 3-2-2.调配乳预处理
均质：均质是以机械方式使乳脂肪球充分分散的制作过程。牛乳经过均质处理，乳脂肪被充分分散，酸乳不会发生脂肪上浮现象，酸乳的硬度和粘度都有所提高，而且酸乳口感细腻，更容易被消化吸收。
热处理：原料奶经过90-95℃并保持5分钟的热处理效果**好。对原料乳的**处理是酸奶生产中至关重要的一个环节，**的好坏直接影响发酵 的好坏，如果**不**，造成杂菌过多，会严重影响乳酸菌的发酵产酸。
接种：制作酸乳常用发酵剂为嗜热链球菌和凝固乳保加利亚乳杆菌的混合菌种。 3-2-3.凝固型酸乳的加工工艺要点
灌装：分装的瓶子需要消****。
发酵：用保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌的混合发酵剂时，温度保持在41~42℃， 保加利亚乳杆菌的配比是1：1，嗜热链球菌的配比是2：1。球杆菌比例越接近1：1时，发酵的 酸奶持水力越差，而随着球菌或杆菌比例的增加，酸奶的持水力提高。[2]
冷却：发酵好的凝固乳应立即移入0~4℃的冷库中后熟。在冷藏期间酸度仍会有所上升，同时风味成分双**含量会增加。[3] 3-3.酸奶生产过程中，需要控制的关键控制点包括： ①原料奶的质量、②热处理、③发酵剂的质量、④接种量、⑤发酵时间和温度、⑥酸奶 冷却速度
牧场酸奶生产线：
制冷罐→双联过滤器→卫生奶泵→预热罐→菌质机→**罐→预冷罐→发酵罐→制冷罐
牧场酸奶生产线设备的使用和检查：
本设备用于**的加热介质为水或350#导热油。温度控制设置为奶温和油温（水温）同时控制的
模式。在**巴氏奶**效果的同时， 酸奶全套加工设备又不会造成温度过高杀灭鲜奶中的有益菌。
牧场酸奶生产线检查：
1、开机前的检查：
（1）仔细检查系统中阀门的启闭状态，应符合工作要求。
（2）检查电器工作是否正常。
（3）检查各线路是否完好。
酸奶全套加工设备售后宗旨：放心的服务质量和你全程相伴。