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| 价格 | ￥3800.00 元 |
| 所属行业 | 食品批发、代理加盟 |
| 厂家/商户所在地 | 北京-北京 |
| 公司名 | 北京9金辉永创科技开发有限公司 |
| 主营产品 | 主考官烧烤吧,一路飘香小吃车,一品布衣火锅王,筋头巴脑 |
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周黑鸭加盟，周黑鸭技术，周黑鸭培训，
从菜市场跑到商场旁
繁华商圈历来是大型商业云集之地，周黑鸭个跑到商场旁
卖卤菜。
1997年至2002年以前，与其他卤菜店一样，周黑鸭在航空路等
菜市场开了三家门店，每个菜场有上十家卤菜店，竞争激烈，但周
黑鸭以其独特口味，抢占了市场一角。
“在菜市场销售，与普通卤菜相比，周黑鸭没有优势，难以做
大。”朱於龙说，周黑鸭在菜市场势头不错，但名气不响，必须寻
找另外一种出路。
既然要走向街面，那就要找个热闹的地方。2002年，在武汉广
场旁边，一个不足十平米的周黑鸭专卖店开张。把店子开到街边，
这对周黑鸭来说是个重大转折。
同时，鸭翅、鸭架、锁骨等相关鸭类休闲食品也逐个上市。朱
於龙说，周黑鸭把传统卤菜从餐桌食品转变为休闲食品，消费的主
力**是中青年群体。
时间：2005年
先行者探路周黑鸭发力街面店
个吃螃蟹的人要有足够的勇气，需耐得住寂寞。周黑鸭武
广店刚开张时，生意并不好，很多人不理解，卖卤菜有必要占这么
好的位置吗？
防伪证书朱於龙回忆说，那时一个月的营业额只够缴门店租金，为
扭转局面，他们开始在报纸上做广告，推出各种促销方式，只要能
宣传周黑鸭，都尝试了。“也上街发过传单，不过很多人接到手后
就扔掉，于是，我们干脆订了一个小包间，邀请市民试吃。”朱於
龙说，当时不知道这条路走得对不对，但周黑鸭一定要做出品牌的
观念已烙在心里。
2005年，周黑鸭迎来另一个转折点。守候三年，周黑鸭借助武
广商圈大量的客流量，生意渐有起色。而同年，廖记棒棒鸡进入武
汉市场，首站选择中南商圈。这对于周黑鸭来说，无疑吃了颗定心
丸：卤菜店开在成熟商圈没错。
朱於龙说，此前他们到重庆等地学习廖记、紫燕等的成功经验
，有廖记这样的先行者探路，已做多年准备的周黑鸭下定决心把街
面店做好。2005年，周黑鸭开了8家店，其中5家都是街面店，全部
集中在武广、中南等繁华地段。
俗话说，先行者成先烈，周黑鸭也表示不愿做。业内人士
表示，随着潜在竞争对手陆续进入，市场竞争日趋激烈，盘活了卤
制品市场，也**了周黑鸭发力。
时间：2006年起
贴身肉搏“火了”周黑鸭
如果说2005年，周黑鸭还在适应街面店模式，2006年起，周
黑鸭已**扩张。当年，周黑鸭将原来个体散户的经营模式统一为
“标识统一、着装统一、价格统一”的初级连锁经营模式。
防伪证书前年起，武广、中南等地，不仅是大型商业云集地，也成
为卤菜店聚集地。昨日，记者在武昌街道口发现，短短两百米内，
云集了汉口精武、周黑鸭、紫燕、廖记四家卤味店。
“同行扎堆很正常，但很难说是谁贴着谁！”朱於龙表示，选
择覆盖面较好的网点易于操作。周黑鸭一位经理表示，“扎堆开店
形成气候，利大于弊。顾客买了鸡吃，顺便买点鸭类产品！”
据悉，周黑鸭在航空路电业菜场开店之初，只有周黑鸭一家店
在那里，那时每天只能卖三四只鸭，后来陆续有三家卤菜店来后，
周黑鸭的销量反而有所增长。
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