价格	￥3800.00 元
所属行业	其他食品和饮料
厂家/商户所在地	北京-北京
公司名	北京京创有限公司
主营产品	烧烤车,烧烤桌,久久鸭,周黑鸭

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老北京烤鸭加盟店 老北京加盟费老北京烤鸭技术 烤鸭培训

佳美味‘北京烤鸭’，它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”而**中外。 
相传，烤鸭之美，系源于名贵品种的北京鸭，它是当今世界**的一种肉食鸭。据说，这一特种纯白京鸭的饲养，约起于千年前左右，是因**元之历代帝王游猎，偶获此纯白**种，后为游猎而养，一直延续下来，才得此优良纯种，并培育成今之名贵的肉食鸭种。即用填喂方法育肥的一种白鸭，故名“填鸭”。不仅如此，北京鸭曾在**以前传至欧美，经繁育一鸣惊人。因而，作为**品种的北京鸭，成为世界名贵鸭种来源已久。 
关于烤鸭的形成，早在公元400多年的南北朝，《食珍录》中即有“炙鸭”字样出现，南宋时，“炙鸭”已为临安（杭州）“市食”中的名品。其时烤鸭不但已成为民间美味，同时也是士大夫家中的珍馐。但至后来，据《元史》记载，元破临安后，元将伯颜曾将临安城里的百工技艺徙至大都（北京），由此，烤鸭技术就这样传到北京，烤鸭并成为元宫御膳奇珍之一。继而，随着朝代的更替，烤鸭亦成为明、清宫廷的美味。**时，烤鸭还是宫中元宵节**的佳肴；据说**乾隆皇帝以及慈禧太后，都特别爱吃烤鸭。从此，便正式命为“北京烤鸭”。后来，北京烤鸭随着社会的发展，并逐步由皇宫传到民间。 
佳美味‘北京烤鸭’的烤制，分明炉（即挂炉）和焖炉两法。特色就是使用挂炉烤法烤制，它是从清宫廷御膳房烤制乳猪**的挂炉方法移植过来的。所烤出的鸭子，表面色泽金黄油亮，外酥香而里肉嫩，别有一种特殊的鲜美味道。而烤鸭的吃法，是首先以利刀将其削为薄片，用烙制好的荷叶饼涂上甜面酱，然后放上香葱、蒜泥、烤鸭片等卷而食之，极为香美。
培训内容 老北京烤鸭；
脆皮鸭；
**鸭；
爆烤鸭；
酱板鸭。 
课程安排 1、鸭子的选择，
2、鸭子处理技巧，
3、鸭子腌制技巧，
4、麻辣鸭腌制技巧，
5、烤鸭技术，
6、酱料配置，
7、鸭子削片技术，
8、烤鸭炉使用方法，
9、烤制技巧，
10、烤鸭颜色控制。
11、投资预算分析及经营管理方法。 
培训时间 不限制学习时间,包教包会,学会为止。一般3-5天左右，视个人情况而定。 
培训费用 
全部（5大烤鸭）4800元，含技术转让费、午餐费、材料费、资料费、终身技术升级费、常年免费咨询

招商电话：010--63257488

业务传真：010&**sh;63255970

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