食材准备
大米、五花肉、干葱头、淀粉、姜、蒜、酱油、八角、**、冰糖、五香粉、**粉
制作步骤
1、制作油葱酥
(1)干葱头切去两头，再剥去外皮，切成薄薄的小洋葱圈；
(2)撒入少许淀粉，用手混合均匀，并将小洋葱圈拆散；
(3)中火烧热油锅(**好是猪油，如无用色拉油代替也可)，油锅5成热后，下小洋葱圈，半炸半炒；
(4)待小洋葱丝逐渐浮起，呈微黄色时，迅速捞起沥干油，平摊在厨房纸巾上充分吸收油分并晾凉；
(5)将油葱酥放入密封袋(或保鲜袋)，用擀面杖压碎。
2、新鲜五花肉洗干净，擦干水分，放入冰箱冰冻20分钟便于切割，接着连皮带肉切成0.5cm见方的小丁；
3、老姜切碎，大蒜切碎，锅内放少许油，中火烧热后放入姜碎蒜碎爆香；
4、将五花肉丁放入锅中，慢慢煸炒到微微上色，逼出其中多余油脂；
5、锅中加入酱油，八角，**，冰糖，五香粉，**粉，油葱酥和适量温水，水不要太多，没过五花肉丁1、2cm即可。
6、大火翻炒均匀后，待烧沸后，将锅中的五花肉丁及汤汁一起倒入砂锅中慢慢卤，2小时后，一锅肉味飘香的卤肉汁就做好了。
7、卤时可加入几枚剥去外皮的煮鸡蛋，一起慢慢卤，吃时和卤肉饭一起享用。 8、**好，盛米饭，浇卤肉汁，加上卤蛋，配上一两棵青菜心或者其它爽口小菜.旁若无人的扒饭连同肉和汁一起入口。
做法二
食材准备
主料：五花肉水煮蛋 青菜心 干香菇 虾米
辅料：红葱头 姜末 蒜末 生抽 老抽 八角 料** 冰糖 五香粉 **粉
制作步骤
1 买来的五花肉，洗净，焯去血沫，焯的时候可以适当的切成几大段方便操作，焯好的五花肉要切成小丁，切的小一些，然后放在一边备用。
2 洋葱或是红葱头，洗净后切碎。
3准备几个水煮蛋，到时放入卤汁中一起煮，做成卤蛋。
4 炒锅内倒入适量油，先爆香姜末，蒜末，紧接着放入洋葱碎，继续炒香，直至金黄，这时倒入五花肉丁，炒至肉色变白，然后加入生抽、老抽、八角、料**、五香粉、冰糖，**粉，翻炒均匀。
5 加入适量温水，不用太多，没过五花肉1-2cm即可。
6 大火炒匀，待汤汁煮滚后，全部倒入砂锅中，转小火慢炖，这时别忘了加入水煮蛋，炖制的时间为两个小时，如果你的时间有限，**少也要炖上一个多小时，盐可以在一个小时以后放入。（炖的时候火要小，汤汁也不要收的太干，有汁才会好吃哦~ )
7 **后盛入米饭，浇上卤肉汁，再摆上烫熟的青菜叶、切开的卤蛋，就可以吃了。为了防止油腻，**好再另外准备一盘青菜同食。
做法三
材料：五花肉400克、红葱头100克、鸡蛋5个、干椒2个、姜一小块、八角1个、冰糖少许、植物油、酱油膏、盐、老抽、清水
做法：
1、红葱头去掉**外层的皮，洗干净切成薄片
2、锅里放适量油，放入红葱头中火翻炒
3、炒至变色后，改小火继续翻炒
4、**变成黄色后，盛出来备用，即为红葱头酥
5、炒红葱头的同时可以将鸡蛋煮熟，然后抽空去壳备用
6、五花肉切成不超过1厘米见方的小丁
7、入冷水锅焯去浮沫、捞出来沥干水
8、干辣椒切段、姜切片
9、重新起锅放油，烧热后放入焯好的五花肉煸炒
10、炒至颜色稍带黄色后，放入配料一同翻炒
11、放入酱油膏翻炒均匀，再放少许老抽上色
12、加入开水**没过五花肉
13、两分钟后放入炒好的红葱头一起小火焖一个小时
14、中途放入鸡蛋一起焖
15、焖至汤汁快收干的时候，加少许盐调味
16、煮好的饭盛出来，然后浇上卤汁卤肉、再放上鸡蛋和焯过的西兰花即可
<** class="title-text" style="margin: 0px; padding: 0px 8px 0px 18px; color: rgb(0, 0, 0); float: left; font-weight: 400; background-image: initial; background-attachment: initial; background-size: initial; background-origin: initial; background-clip: initial; background-position: initial; background-repeat: initial;">营养价值
五花肉
猪肉含有丰富的**蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱**酸，能改善缺铁性贫血；具有**养血，****的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
米饭
米饭的主要成分是碳水化合物，米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，**基酸的组
成比较**，人体容易消化吸收；大米可提供丰富B族维生素；大米具有有补中**、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。大蒜：大蒜被誉为“广谱**素”，因为大蒜挥发油中所含的大蒜辣素等具有明显的****作用，其**能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和**都有良好的杀灭作用，可以起到预防**、防止伤口**、****性**和驱虫的功效。同时大蒜还具有调节人体胰岛素、****、抑制癌肿、**、防止血栓、**、预防铅中**等功效。
洋葱
洋葱是老百姓餐桌上**常见的食物，无论中餐还是西餐，洋葱使用都非常普遍，洋葱的营养及其丰富，特别是它的特殊功效更是成为食物原料中的**。洋葱具有发散风寒、抵御**、****、增进食欲、促进消化、扩张血管、**、预防血栓、**、****、清除自由基、防治骨质疏松症和**；并且还可****、食欲不振、食积内停等症。
1. 洋葱具有发散风寒的作用，是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物，具有辛简辣味，这种物质能抗寒，抵御**病**，有较强的**作用；
2. 洋葱营养丰富，且气味辛辣。能**胃、肠及消化腺分泌，增进食欲，促进消化，且洋葱不含脂肪，其精油中含有可降低胆固醇的含硫化合物的混合物，可用于****、食欲不振、食积内停等症；
3. 洋葱是目前所知**含前列腺素A的。前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度，因而会产生**、能减少外周血管和增加冠状动脉的血流量，预防血栓形成作用。对抗人体内儿茶酚**等升压物质的作用，又能促进钠盐的排泄，从而使血压下降，经常食用对高血压，高血脂和心脑血管病人都有**作用；
4. 洋葱有一定的提神作用，它能帮助细胞更好地利用葡萄糖，同时**，供给脑细胞热能，是糖尿病、神志萎顿患者的食疗佳蔬；
5. 洋葱中含有一种名炎“栎皮黄素”9的物质，这是目前所知**有效的天然**物质之一，它能阻止体内的生物化学机制出现变异，控制癌细胞的生长，从而具有****作用；
6. 洋葱所含的微量元素硒是一种很强的抗**，能消除体内的自由基，增强细胞的活力和代谢能力，具有****的功效；
7. 洋葱中还含有一定的钙质，近年来，瑞士科学家发现常吃洋葱能提高骨密度，有助于防治骨质疏松症；
8. 洋葱中含有植物**素如大蒜素等，因而有很强的**能力。嚼生洋葱可以预防**。 
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