价格 | ¥1.00 元 |
所属行业 | 巧克力 |
厂家/商户所在地 | 山东-临沂 |
公司名 | 临沂市博爵食品有限公司 |
主营产品 | **伯爵松露巧克力,**伯爵咖啡,**伯爵松露巧克力代加工,**伯爵松露巧克力** |
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TIPS:
1、制作松露巧克力,所使用的黑巧克力可以根据自己的喜好、需要来选择。不过一般市售的普通黑巧克力可可脂含量只有20%左右,做出来的松露巧克力品质自然和“”之类的词差得很远,而且多少偏甜。使用70%以上的黑巧克力来制作,则品味浓醇,但也不是所有人都喜欢这种偏苦的风味,再加上成本也很高。所以,具体的选择,看个人了,呵呵。
2、隔水加热溶化巧克力的时候,注意温度不要太高,热水的温度一般60摄氏度就可以了。太高的温度,会影响巧克力的品质,也可能会让巧克力结块。
3、第8步溶化黑巧克力的时候,装巧克力的碗要先**擦干。如果碗里有少量水,可能会让巧克力越搅越硬,不能溶化。
4、用两个汤勺做巧克力软球的时候,不一定非要做成非常圆的形状,不规则的样子就很好。因为松露巧克力本身就是以不规则的原貌为其特色的。
5、第9步的时候,巧克力液要冷却到和手心差不多的温度,使用效果,如果温度太高,会让巧克力软心溶化,口感层次不佳。如果温度太低,巧克力液太厚重,会裹得太厚了。
联系人: 朱经理
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