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| 价格 | |
| 所属行业 | 肉制品和蛋制品 |
| 厂家/商户所在地 | 四川-成都 |
| 公司名 | 成都西亚陆贸易有限公司 |
| 主营产品 | 果蔬罐头、黄油、奶油、奶酪,沙拉酱汁、薯条、薯制品、羊排、,橄榄油、牛排、肉制品、热狗肠、,意大利面、香草、香料、烘焙原料等 |
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菲力牛排取自牛的腰内肉部位(TENDERLOIN)，腰内肉运动量少，是嫩的部位，适用于牛排煎、烤及铁板烧。是牛肉中鲜嫩的一块，其瘦肉较多，油脂含量低。一般菲力牛排都会切得较厚，所以在肉厚油少的情况下，火候拿捏便显得格外重要！否则外表看似熟了，内部可能还是冰凉的。菲力牛排可口的程度是三到五分熟，能保留它柔嫩多汁的本色。牛的内里脊，每只牛只有二条菲力，肉质松软，肉筋及肥肉非常少，熟度3－7分。
煎牛排的做法：
用料：
1、牛排：约2cm厚
2、油：黄油；橄榄油、色拉油都可；
3、配料：牛排调料/盐，**粉；其他按喜好配置（比如白兰地、烧烤粉料、蒜粉）
做法：
1、牛排用纸将两面血水吸干，好的牛排买来后不用洗，直接晾干吸好水分；两面涂抹少许盐和**粉，腌制20分钟。（建议盐少抹一点，**牛排本身的口感）
2、黄油下锅融化，用量视不粘锅大小目测。油烧至表面起烟，约六成热。
3、牛排下锅，大火，先将一面断生，快速翻至另一面。（目的是用大火快速将牛排表面的水分锁住，不再往外溅油。）
4、把火调至中小火，煎一面约两分钟，然后翻面，再煎两分钟。（一面两分钟大约五分熟，如要嫩，再减少时间；还有，这个时间和牛排厚度也有关系。初次尝试，建议可以用刀切开一点看看里面的情况）。
4、出锅，在盘中放置片刻，再享用。（放置片刻是为了让热腾腾的牛排与进行冷空气交换，充分把表面的汁水吸到肉排内部，避免一刀下去汁水四溢）
5、如果牛排够好，盐和**粉的搭配就足以体现肉质的鲜美了。如果喜好其他口味，可以浇上沙司/牛排酱等等。