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所属行业	食品加工机械
厂家/商户所在地	湖南-长沙
公司名	长沙市固利食品设备有限公司
主营产品	包子机,饺子机,绞肉机,磨浆机

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双室真空油炸机系列

产品参数： 型    号 ZK -1500 C ZK -3800 C ZK -6100 C ZK -9000 C 规格(mm) φ 500 φ 800 φ1000 φ1200 料筐尺寸(mm) φ400*240 φ700*240 φ900*240 φ1100*240 料筐数量 2 2 2 2 工作真空度(Mpa) -0.098~ -0.1 -0.098~ -0.1 -0.098~ -0.1 -0.098~ -0.1  工作温度（℃） 80~120 80~120 80~120 80~120 真空泵功率(kw) 4 5.5 7.5 11 加热方式 电 电/蒸气 电/蒸气 电/蒸气 电加热功率(kw) 15 36 45 54 装机容量(kw) 20 42/6/6 53/6/6 65/6/6 其他 含冷却水组件 不含冷却水塔 不含冷却水塔 不含冷却水塔 产  量 40-50kg/h 110-130kg/h 190-210kg/h 290-310kg/h 年产量(8h) 150吨/年 380吨/年 610吨/年 900吨/年 外型尺寸(mm) 1500*1000*2500 2000*1500*2500 2200*1800*2500 2500*1800*2500 加工食品类型： ①水果类：苹果、猕猴桃、香蕉、木菠萝、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等； ②蔬菜类：西红柿、红薯、土豆、四季豆、大蒜、胡萝卜、青椒、南瓜、洋葱等； ③干果类：大枣、花生等； ④水产品及畜禽肉类等。 产品简介：

双室真空油炸机是“旭众” 公司新研发的第三代真空油炸设备，也是目前**新、节能、安全、实用的油炸设备；     代单室真空油炸机，第二代水油混合真空油炸机，第三代双室真空油炸机。   一、双室真空油炸机特点： 1、加热、油炸、储油、脱油、脱水、油过滤一体化设计，在真空下连续性完成，产品含油量低，产品处于负压状态，在这种相对缺氧的条件下进行食品加工，可以减轻甚至避免氧化作用（例如脂肪酸败、酶促褐变和其他氧化变质等）所带来的危害。在负压状态，以油作为传热媒介，食品内部的水分（自由水和部分结合水）会急剧蒸发而喷出，使组织形成疏松多孔的结构； 2、自动控制温度和压力（真空度），无过热、无过压，确保产品质量和安全生产； 3、脱油采用变频调速，适合含油率低和含油率高的所有产品； 4、油水分离系统可将蒸发的水油冷却分离，减少水循环的污染，提高水的反复使用率，减少油的损耗； 5、油过滤系统：上下油罐、双室加热系统、单独控制加热、油炸时循环过滤油，使油脂**保持清洁，且减少了油的浪费； 6、该机采用不锈刚材料制成，具有工效高、性能稳定、安装使用方便等特点。     二、双室真空油炸食品的优点： 1、保色作用：采用真空油炸，油炸温度大大降低，而且油炸锅内的氧气浓度也大幅度降低。 油炸食品不易褪色、变色、褐变，可以保持原料本身的颜色。如猕猴桃极易受热褐变，若采用真空油炸，可以保持其绿色。 2、保香作用：采用真空油炸，原料在密封真空状态下被加热。原料中的呈味成份大多数为水溶性，在油脂中并不溶出，并且随着原料的脱水，这些呈味成份进一步得到浓缩。因此采用真空油炸技术可以很好地保存原料本身具有的香味。 3、降低油脂劣变程度：炸用油的劣化包括氧化、聚合、热分解，而以水或水蒸汽与油接触产生水解为主。在真空油炸过程中，油处于负压状态，溶于油脂中的气体很快大量逸出，产生的水蒸汽压力较小，而且油炸温度低，因此，油脂的劣化程度大大降低。     三、工艺特点： 1、真空油炸是在低温（80～120℃）对食品进行油炸、脱水，可以有效地减少高 温对食品营养成分的破坏。 2、真空油炸脱油有独**果。目前主要应用于：①水果类：苹果、猕猴桃、香蕉、木菠萝 、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等；②蔬菜类：西红柿、红薯、土豆、四季豆、大蒜、胡萝卜、青椒、南瓜、洋葱等； ③干果类：大枣、花生等；④水产品及畜禽肉类等。 　　3、低温真空油炸可以防止食用油脂劣化变质，不必加入 其他抗**，可以提高油的反复利用率，降低成本。一般油炸食品的含油率高达40％～50％，而真空油炸食品的含油率 在10%-20％，节油30％-40%，节油**。食品脆而不腻，可贮性能良好。 　4、在真空状态下，果蔬细胞间隙中的 水分急剧汽化、膨胀，间隙扩大，膨化效果好，产品酥脆可口，且具良好的复水性能。 设备结构图(点击图片放大)：

油炸产品图：

现有产品包括：包子机，饺子机，馒头机，月饼机，汤圆机，和面机，搅拌机，压面机，面条机，醒发箱，蒸饭车，面食机，肉丸机，包馅肉丸机，切肉机，绞肉机，绞切两用机，打浆机，锯骨机，磨浆机，榨汁机，豆浆机，分浆机，甘蔗机，橙汁机，切片机，灌肠机，斩拌机，鱼肉采肉机，真空油炸机，多用切菜机，切丁机，切丝机，切碎机，脱水机，洗碗机，洗米机，清洗机，冰淇淋机，刨冰机，沙冰机，制冰机，冷饮机，片冰机，雪蓉机，烤鸡炉，烤鸭炉，小型手提式粉碎机，摇摆式粉碎机，五谷杂粮磨粉机，**制丸机，旋转式压片机，饲料颗粒机，制粒机，铡草机，炒货机，固元膏蒸箱等

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