又名刺参、海男子、土肉、海鼠、海瓜皮。

　　海参是一种名贵海产动物，因补益作用类似人参而得名。海参肉质软嫩，营养丰富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，风味高雅，是久负盛名的名馔佳肴，是海味“八珍”之一，与燕窝、鲍鱼、**齐名，在大雅之堂上往往扮演着“压台轴”的角色。

　　海参体呈圆柱形，口在前端，口周围有触手，肛门在后端。海参的生长区域很广阔，**世界各海洋。我国所产的海参中以刺参、乌参、乌元参、梅花参等经济价值较高。

　　营养价值

　　1、延续衰老，消除疲劳，提高**，增强抵抗**的能力海参富含蛋白质、矿物质、维生素等50多种天然珍贵活性物质，其中酸性粘多糖和软骨素可明显降低心脏组织中脂褐素和皮肤脯**酸的数量，起到**的作用。海参体内所含的18种**基酸能够增强组织的代谢功能，增强机体细胞活力，适宜于生长发育中的青少年。海参能调节人体水份平衡，适宜于孕期腿脚浮肿的女士。海参能消除疲劳，提高人体**，增强人体抵抗**的能力，因此非常适合经常处于疲劳状态的中年女士与男士，易**、体质虚弱的老年人和儿童等亚健康人群。

　　2、海洋伟哥，**调经海参体内的精**酸含量很高，号称精**酸大富翁。精**酸是构成男性精细胞的主要成份，具有改善脑、性腺神经功能传导作用，减缓性腺衰老，提高勃起能力。一天一个海参，足可起到固本培元、**益精的效果。胶东刺参含有丰富的铁及海参胶原蛋白，具有显著的生血、养血、**作用，特别适用于妊娠期妇女、**后的病人，**经期的妇女。

　　3、治伤**、护肝保血管海参不仅是美味佳肴，而且是良好的滋补**品。海参中的牛磺酸、赖**酸等在植物性食品中几乎没有。海参特有的活性物质海参素，对多种**有显著的抑制作用，刺参素A和B可用于****和白癣菌**，具有显著的**、成骨作用，尤其对肝炎患者、结核病、糖尿病、心血管病有显著的**作用。

　　4、益智**、助产催乳刺参中含有两种ω-多不饱和脂肪酸（EPA和DHA）。其中DHA对胎儿大脑细胞发育起至关重要的作用。人体大脑发育始于妊娠的第三个月，胎儿通过胎盘从母体中获取DHA和EPA。如果母体缺乏DHA，会造成胎儿脑细胞的**脂质不足，影响胎儿神经系统的正常发育。DHA对增强记忆力及智商有显著的裨益，而且还可使孕产妇的**，乳汁充盈。日本及山东半岛的孕妇自古以来就有一天补一个海参的饮食习俗。我国古代民间就有：海参养血**、调经养胎、助产催乳、修补组织。

　　5、消除**、**护心脏在海参的体壁、内脏和腺体等组织中含有大量的海参**素，又叫海参皂甙。海参**素是一种抗**剂，对人体安全无**，但能**细胞的生长与转移，有效**、**，临床上已**应用于肝癌、肺癌、胃癌、鼻咽癌、骨癌、淋巴癌、**癌、**癌、乳腺癌、脑癌白血病及**后患者的**。

　　适用人群

　　1.适宜虚劳赢弱，气血不足，营养不良，病后产后体虚之人食用；适宜肾阳不足，阳痿遗精，小便频数之人食用；适宜高血压病，高脂血症，冠心病，**之人食用；适宜癌症病人及放疗、化疗、**后食用；适宜肝炎，肾炎，糖尿病患者及肝硬化腹水和神经衰弱者食用；适宜血友病患者及易于出血之人食用；适宜年老体弱者食用；

　　2.患急性肠炎、菌痢、**、咳痰、气喘及大便溏薄、出血兼有瘀滞及湿邪阻滞的患者忌食。

　　注意事项

　　海参不宜与甘草、醋同食。