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| 厂家/商户所在地 | 重庆-重庆 |
| 公司名 | 重庆尚口福餐饮管理有限公司 |
| 主营产品 | 重庆餐饮,重庆家常菜,重庆尚口福,重庆居家菜 |
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品质餐饮的十二字诀
~色、香、味、形、滋、养、声、名、器、境、服、续十二字，既是市场需求的综合表现，也是饮食文化的**要求。中国的饮食文化源远流长，曾被**先生誉为中国在世界上可骄傲之术。中国的饮食文化可分为四个层次，一是市井文化，其代表是家常菜和小吃;二是文人文化，其代表是《随圆食单》;三是商贾文化，其代表是旧京**楼;四是官府和宫廷文化，其代表
是谭家菜和宫廷菜。这四个层次与地域性文化传统相结合，形成了种类菜系。观色、品香、尝味、赏形这四字作为基本要求，已经是尽人皆知了。但这远远不能涵盖饮食文化的全部内容和全过程享受。前些年又有**提出了滋和养两个字。滋，是指食物的口感，实际上，这个字的重要远远超出一般的理解。爽、滑、嫩、脆，都是口感。还有口感的复合性要求，这就要在配菜时研究。养，是指食物的营养，其重要性也越来越**，**膳和各种养生菜谱的市场化发展就是明证。
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