鹅肝批发供应企业详解鹅肝食用方法和技巧
| 价格 |
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| 所属行业 |
水产品 |
| 厂家/商户所在地 |
北京-北京 |
| 公司名 |
北京成来荣泰冻品公司 |
| 主营产品 |
海参斑,北极贝,南极冰鱼,鹅肝 |
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由于鹅肝成本高昂，因此一般法国人通常只会在大节日（例如圣诞或新年）才享用鹅肝。鹅肝会被切成块状煎香，或将鹅肝酱弄上面包上食用。
通常，鹅肝的烹饪方法有很多种，餐厅中常见的是“半熟鹅肝”（mi-cru)，这种制作方法简单，成品容易保存。大致程序是：
冷冻整件鹅肝，去掉里面的纤维，用手掰碎，加入牛油，盐等调料，用保鲜纸包好（呈火腿肠状），放在装了水的烤盘内，入焗炉烘烤半小时左右，拿出放入冰箱内待用。
而煎鹅肝需要掌握非常好的火候，否则，结果可能就会得到很小的一件鹅肝和很多的油。因为这种方式烹饪的鹅肝不容易制作，所以一般来说，在餐厅里，煎鹅肝会比半熟鹅肝贵很多。
还有其他的鹅肝制作方式，例如烤鹅肝用香料，和鹅肝放进焗炉里烤。这种鹅肝是口味较重，比较香。
一般在吃鹅肝的时候，会用面包，加上果酱，或者，加上**的**洋葱。
鹅肝在法国菜里面属于前菜。
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