价格 | ¥1.00 元 |
所属行业 | 食品加工机械 |
厂家/商户所在地 | 福建-厦门 |
公司名 | 福建省厦门诚基科技有限公司 |
主营产品 | 包子机,馒头机,饺子机,月饼机 |
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主料:小麦面粉500克
调料:酵母5克 泡打粉5克 白砂糖5克 常用水250克 各适量
制作工艺
1.将面粉、干酵母粉、泡打粉、白糖放盛器内混合均匀,加水250毫升搅拌成块,用手揉搓成团,放案板反复揉搓,直至面团光滑,备用。
2.在案板上洒一层干面粉后将发酵面团放上,将发酵面团搓成3厘米粗的长条,再将长条切成约3厘米宽的段。
3.另取盛器洒上干面粉,将刀切馒头生胚逐个放入,放较温暖的地方醒发20分钟。
4.以常法蒸熟食之。
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工艺提示
1.蒸制:需要注意蒸锅里的水以六至八成满为佳,同时水必须烧开才能盖上笼盖,再以旺火足气蒸制,记得中途不能揭盖,才能蒸出饱满膨松的馒头和包子。蒸制可分为蒸笼蒸制和蒸锅蒸制。
A.蒸笼蒸制:
(1)在蒸笼上铺好纱布;(2)将已醒发完成的生胚置于蒸笼上;(3)大火猛气蒸熟(一般12分钟)。
B.蒸锅蒸制:
(1)将醒发完成的生胚置于已沸腾的蒸锅上;(2)大火蒸猛气蒸熟(一般12分钟)。
2.刀切馒头是馒头基础的形式,若要做出膨松柔软的刀切馒头,在揉面团时,要注意不宜揉搓过度,以防破坏酵母菌的活性,使成品不够膨松。另外,要记得将生胚放温暖处醒发。
菜品口感
洁白光滑,面香味浓,温热松软。
食用方法
早餐|中餐|晚餐
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