擀面皮是从**冷淘面演变而来。具有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口、四季皆宜之特点，是西北较有民族风味的食品之一，其面皮选料精良，工艺严谨，调味讲究，以“白、薄、光、软、筋、香”而闻名，凉爽可口。如今是关中西府的重要名吃。擀面皮是陕西的一种小吃，特点是特别筋斗，口感稍硬。是凉吃的，调制的调料和米皮差不多，但是更清香。MPJ-180III型电动自熟式多用机组可生产擀面皮，凉皮，黑白米皮，河粉，各种豆皮，蔬菜皮，杂粮皮等。该机以螺旋推进的原理，使各种原料通过恒温部位，受热后自熟直接通过各种模具刀片一次成型，制作出的食品薄，筋，光，亮，软硬适中，口感性好。

擀面皮机以在我公司生产了将近20年、我公司生产的擀面皮主要特点是筋道，香辣，爽口，凉脆。比凉皮厚一些，筋道很多，放了辣椒油，故而又辣又香，还加了面筋，黄瓜丝，黄豆芽，　该机日产400斤，1人可操作，占地1平方米，自动控温，耗电时约1度，原料是以水洗面筋的水面或小麦淀粉。效益参考分析：擀面皮机以面粉为原料，出机即熟。具有噪音小、自动化程度高、操作简单、坚固耐用的特点。面皮味美筋道，用水微泡加入调料即可食用，口感滑溜清爽，下汤、清炒皆可。经营方式：城乡集市、食品批发市场、商店小吃摊、饭店批发零售均可；也可直接来料加工兑换，加工1斤面皮一般收取加工费0.5元。城乡皆可销售，老少均可食用，市场**饱和。若日加工500斤，日利润在200元以上，是理想的投资良机，购机免费提供操作技术及调味料配方。做凉皮生意，虽然不能使人一夜暴富，但能人人月赚几千元。