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| 价格 | ￥1.00 元 |
| 所属行业 | 办公桌上收纳用品 |
| 厂家/商户所在地 | 湖北-武汉 |
| 公司名 | 武汉市香霸王餐饮管理有限公司 |
| 主营产品 | 饮品系列,烧烤卤菜系列,粉面早点系列,火锅麻辣烫 |
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【百度推荐】湖北武汉供应卤菜培训 卤菜技术 卤菜技术培训班 培训内容 畜肉类：●卤方块肉●五香蹄花●卤猪头肉●卤猪口条●卤 猪肠●卤猪耳●卤猪肚●卤猪心●卤猪尾●卤猪排●卤蹄髈 ●卤牛肉●卤牛肚●卤牛心●卤牛筋等。 禽肉类:●虎皮鸡蛋●五香鸡蛋●虎皮鸡爪●五香鸡爪●卤鸡 腿●卤鸡翅●卤翅中●卤翅尖●卤鸡肝●卤鸡肫●卤鸭脖● 卤鸭肠●卤鸭头●卤鸭胗等。 素菜类: ●五香面筋●香卤干子●香卤毛豆●五香腐竹●香 卤千张●卤海带●卤花生●卤莲藕等 培训课程安排 1.讲述卤菜的发展史、红卤、白卤、川卤、酱卤等知识。 2.卤菜器具、设备的配制使用和采购。 3.讲解香辛料的作用及分类、选料与加工。 4.培训高汤、卤汤的配方与制作。 5.培训卤汤调色调味、火候把握。 6.培训红卤白卤、五香味、酱香味、麻辣味、川味等各种口味的调制方法。 7.培训畜肉类、禽肉类、素菜类等原料的处理。 8.培训各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间。 9.培训系列荤素卤品加工的全程工艺。 10.培训卤汤、卤品加工的注意事项。 11.培训卤汤的保管与存放。 12.培训卤菜的保管存放与二次变鲜方法。 13.培训卤菜店投资预算与经营管理方法。 培训时间 不限制学习时间,包教包会,学会为止。一般5天左右，视个人情况而定。 培训费用 1800元，含技术转让费、中餐费、材料费、资料费、三年技术升级费等，中途不收任何费用。