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| 价格 | ￥10.00 元 |
| 所属行业 | 面包、烘焙食品 |
| 厂家/商户所在地 | 福建-福州 |
| 公司名 | 福建省烹饪职业培训学校 |
| 主营产品 | 厨师培训,烹饪培训,厨师证培训,日本料理培训 |
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福州蛋糕学校推荐绿茶鲜奶蛋糕 今天福州蛋糕学校（福州学蛋糕）的张老师跟大家分享绿茶鲜奶蛋糕的做法。想学的朋友跟大家一起来吧！ 材料A：（8寸）蛋4个、砂糖90g（1/3杯+1大匙）沙拉油60ml、兰姆**或白兰地1大匙、水90ml、低筋面粉100g（半杯+2大匙）绿茶粉4小匙、泡打粉1小匙、白醋1小匙、鲜奶油2杯、糖粉80ml、绿茶粉1小匙 材料B： 红豆夹馅：红豆半杯、砂糖5大匙、蜂蜜2大匙 工具：8寸脱底模、抹刀、手提电动搅拌器、橡皮刀、滤网。*如果使用不沾烤模，还需使用烤盘纸 福州蛋糕学校（福州学蛋糕）做法： 、制作红豆夹馅：红豆放小锅里，加入约2杯水，煮到红豆熟软、沒有硬的夹心，然后开大火把汤汁收干，放入糖5大匙煮化（煮好的感觉是浓稠状，勉强可以流动），熄火放涼之后加入蜂蜜拌匀即可 第二、把50cc水加热至微温，倒入绿茶粉拌匀至溶解。蛋黃与蛋白分开，蛋黃放在大碗中，蛋白则留在干净无油无水的打蛋盆里 第三、将蛋黃打匀，加入砂糖60g、沙拉油、兰姆**、绿茶水及剩下的水40cc，搅拌均匀备用。混和低筋面粉与泡打粉，用筛子筛进蛋黃液中拌匀至无粉粒。烤箱预热至180C/350F 第四、蛋白加入白醋或塔塔粉，用电动搅拌器打发，砂糖30g分三次加入，继续打至硬性发泡 第五、舀出1/3的蛋白泡放进面糊中拌匀，然后把所有面糊倒进剩下的蛋白泡中，用橡皮刀快速且大范围拌匀（由盆底往上翻），拌匀之后倒入烤模中，用橡皮刀轻轻把表面抹平、把面糊推整至四周接触烤模的地方，进烤箱前用力震一下烤模，把大的气泡释出。烘烤约30~35分钟 第六、出炉之后震一下烤盘使组织变松，然后马上反转倒扣在架子上待涼，凉了之后脱模、并用刀橫切成三层蛋糕片 第七、用干净的打蛋盆打发鮮奶油（盆底垫冰块与凉水保持低温），放入糖粉继续打至硬性发泡。在底层的蛋糕片上涂抹一层鮮奶油、铺上一层红豆夹馅，蓋上一片蛋糕片，再涂鮮奶油与红豆夹馅，后放上顶层蛋糕片，然后剩下的鮮奶油用抹刀轻轻涂抹在蛋糕体外部，涂抹均匀之后，用筛子将1小匙绿茶粉涂在表面，放进冰箱冷藏，半天之后再切片食用 关于，绿茶鲜奶蛋糕的做法，福州蛋糕学校（福州学蛋糕）的张老师就跟大家分享到这里。 来源：海峡福州厨师学校 0591-83211777 0591-83211555 **:****fzcsxx** **:****fjchushi** **:****fjcspx** **:****fjprxx**