价格 | ¥6800.00 元 |
所属行业 | 食品加工机械 |
厂家/商户所在地 | 河南-商丘 |
公司名 | 河南省顺工机械设备有限公司 |
主营产品 | 豆腐皮机,干豆腐机,自动豆腐皮机,自动干豆腐机 |
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zj浙江豆腐皮机,浙江豆腐皮机,杭州豆腐皮机(G)豆腐皮机/自动豆腐皮机/全自动豆腐皮机(**设备)大豆的浸泡:大豆浸泡是整粒大豆吸水进行水合的过程。大豆充分吸水后,种皮和豆瓣变软,结构疏松,细胞内蛋白质易溶于水。这样可降低磨浆时的能耗与机器磨损,提高胶体的分散程度和悬浮性,增加出出品率。影响大豆浸泡吸水的因素很多,如浸泡程度、浸泡温度和时间、水质、用水量、浸泡方法以及大豆的品种、粒度等。河南顺工机械设备有限公司/联系电话:0371-69103330 65301678 /接送电话:13803704441 13403712225/公司地址:河南省商丘市梁园区光彩工业园 /咨询QQ:70173301 53942207(验证信息:顺工机械) /产品网站:****shun** ******se** /顺工机械愿做您致富路上**的合作伙伴!
zj浙江豆腐皮机,浙江豆腐皮机,杭州豆腐皮机(G)豆腐皮机/自动豆腐皮机/全自动豆腐皮机(**设备) (1)浸泡程度 大豆的浸泡程度不但影响制品的出品率,而且会影响其质量。浸泡适度的大豆蛋白体膜呈脆性状态,在研磨时组织可以得到充分破碎,使蛋白质能限度地溶出。浸泡不足和浸泡过度都不利于大豆的机械破碎,导致蛋白质溶出不**,制品出品率低。另外,浸泡过度的大豆制成的豆制品组织松散,没筋性,保水性差。大豆的浸泡程度因季节而异,夏季可以泡至九成,冬季则需泡至十成。浸泡好的大豆表面光滑,无皱皮,豆皮轻易不脱落。简单的判断方法就是把浸泡后的大豆掰成两瓣,以豆瓣内表面基本呈平面、略有塌坑、手指掐之易断,断面已浸透无硬心为宜。顺工机械设备提供。
zj浙江豆腐皮机,浙江豆腐皮机,杭州豆腐皮机(G)豆腐皮机/自动豆腐皮机/全自动豆腐皮机(**设备) (2)浸泡温度与时间 浸泡温度与时间是大豆浸泡工序中要掌握的关键因素,二者相互影响,相互制约。浸泡温度越高,所需浸泡时间越短。资料:顺工机械设备提供应,该注意的是浸泡温度不宜过高,否则大豆自身呼吸加强,消耗本身的营养成分,而且易引起微生物繁殖,导致**,比较理想的水温应控制在15~20℃的范围内。详细资料请查看公司网站:****shun** ******se**
zj浙江豆腐皮机,浙江豆腐皮机,杭州豆腐皮机(G)豆腐皮机/自动豆腐皮机/全自动豆腐皮机(**设备)影响大豆浸泡时间的因素除温度外,还有大豆的品质、水质、水质条件和贮存时等。大豆的品种不同,产地不同,贮存时间不同,在同一环境下的浸泡时间也应不同。当年收获的新豆吸水能力强,凝胶复水也容易,浸泡时间理应短些,但新大豆种皮比较嫩,浸泡时间对蛋白估膜的脆性影响不大,反民不浸泡时间可比正常时间略长。贮存时间比较长的陈豆细胞壁老化,吸水能力差,经浸泡后蛋白估膜的脆性也较差。生产实践证明,陈豆的浸泡时间在同样温度下都要比新豆缩短1H左右。这样蛋白体膜的脆性相对要好些。
zj浙江豆腐皮机,浙江豆腐皮机,杭州豆腐皮机(G)豆腐皮机/自动豆腐皮机/全自动豆腐皮机(**设备) (3) 水质和用水量,浸泡用水首先要符合饮用水卫生标准。水质以软水和纯水为。用这两种水浸泡大豆不仅可以缩短时间,还可以提高制品出品率。分别用电解还原槽、电生碱性水、自来水、去离子水和0.4%苏打(Na2co3)水浸泡大豆,对蛋白质和固形物提取率的影响是;采用碱性体质浸泡大豆达到吸水率所需时间可以缩短16%~20%;利用电解还原处理和电生碱性水浸泡大豆,豆浆中蛋白质含量提高制品品质有所提高。zj浙江豆腐皮机,浙江豆腐皮机,杭州豆腐皮机(G)豆腐皮机/自动豆腐皮机/全自动豆腐皮机(**设备)
河南顺工机械设备有限公司
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